Proizvodi

2-Metilbutiraldehid

Uvod u proizvod

2-Metilbutiraldehid Osnovne informacije

Ime proizvoda:	2-Metilbutiraldehid
Sinonimi:	2-Metilbutiraldehid, 95% 50 ML;(RS)-2-Metilbutanal;2-Etilpropanal;2-Formilbutan;2-Metil-1-butanal;{{ 8}}metil-butana;2-metil-butiraldehid;2-metilmaslačni aldehid
CAS:	96-17-3
MF:	C5H10O
MW:	86.13
EINECS:	202-485-6
Kategorije proizvoda:	Abecedni popis; Arome i mirisi; Aldehidi; C1 do C6; Karbonilni spojevi; MN; Farmaceutski međuproizvodi
Mol datoteka:	96-17-3.mol

2-Kemijska svojstva metilbutiraldehida

Talište	-67.38 stupnjeva (procjena)
Vrelište	90-92 stupanj (lit.)
gustoća	{{0}}.806 g/mL na 20 stupnjeva 0,804 g/mL na 25 stupnjeva (lit.)
indeks loma	n20/D 1.3919 (lit.)
FEMA	2691\|2-METILBUTIRALDEHID
Fp	40 stupnjeva F
temp. skladištenja	2-8 stupanj
topljivost	topiv u kloroformu, metanolu
oblik	Tekućina
boja	Prozirno bezbojno
Miris	na 1.00 % u dipropilen glikolu. musty kakao phenolic coffee nutty sladno fermentirani masni alkoholic
Vrsta mirisa	kakao
granica eksplozivnosti	1.3-13%(V)
Topljivost u vodi	Topljiv u vodi, eteru i alkoholu.
Osjetljiv	Osjetljivo na zrak
JECFA broj	254
BRN	1633540
LogP	1.23 na 25 stupnjeva
CAS Referenca baze podataka	96-17-3(CAS referenca baze podataka)
NIST kemijska referenca	Butanal, 2-metil-(96-17-3)
Sustav registra tvari EPA	2-Metilbutanal (96-17-3)

Sigurnosne informacije

Šifre opasnosti	F,Xi
Izjave o riziku	11-36-43-36/37
Izjave o sigurnosti	16-26-36-39-36/37
RIDADR	UN 3371 3/PG 2
WGK Njemačka	1
RTECS	ES3400000
F	10-23
TSCA	Da
Klasa opasnosti	3
PackingGroup	II
HS kod	29121900

MSDS informacije

Davatelj	Jezik
2-Metilbutiraldehid	Engleski
ACROS	Engleski
SigmaAldrich	Engleski
ALFA	Engleski

2-Korištenje i sinteza metilbutiraldehida

Opis	2-Metilbutiraldehid ima snažan, zagušljiv miris s osebujnim okusom kakaa i kave kada se razrijedi. Slatkastog je, blago voćnog okusa poput čokolade. Može se pripraviti oksidacijom sek-butilkarbinola izoliranog iz fermentiranog fuzelnog ulja; dl-oblik iz sek-butil magnezij bromida i formaldehida; redukcijom metiletiloctene kiseline.
Kemijska svojstva	2-Metilbutiraldehid ima snažan, zagušljiv miris s osebujnim okusom kakaa i kave kada se razrijedi. Također se navodi da ovaj spoj ima sladak, pomalo voćni okus poput čokolade.
Kemijska svojstva	bistra bezbojna do svijetlo žuta tekućina
Pojava	Prijavljeno da se nalazi u soku od jabuke, bobičastom voću, grožđu, papaji, breskvi, korabici, luku, poriluku, grašku, krumpiru, papriki, rajčici, paprenoj metvici i ulju zelene metvice, kruhu, sirevima, mlijeku, jajima, masnoj i nemasnoj ribi, mesu, pivo, konjak, rum, kakao, kava, čaj, lešnici, kikiriki, pekan orasi, zobene pahuljice, soja, masline, marakuje, šljive, mahune, gljive, trasi, makadamija orah, tamarind, kardamom, riža, dunja, list ljupčaca, bundeva, kukuruz šećerac, lovor, slad, muškatna kadulja, tartuf, školjkaš, jakobove kapice, lignje, ulje kineske dunje i rimske kamilice, crni ribiz i švicarski sir.
Koristi	2-Metilbutiraldehid se koristi za podizanje u kompleksima gornjih nota drvenastih i kakaovaca. Također se koristi u okusima kakaa, kave, vina i orašastih plodova za podizanje.
Koristi	Aromatizacija.
Priprema	Oksidacijom sek-butilkarbinola izoliranog iz fermentiranog fuzelnog ulja; dl-oblik iz sek-butil magnezij bromida i formaldehida; redukcijom metiletiloctene kiseline
Definicija	ChEBI: 2-metilbutanal je metilbutanal u kojem je metilni supstituent na položaju 2. Ima ulogu hlapljive komponente ulja, biljnog metabolita i metabolita Saccharomyces cerevisiae. To je 2-metil-razgranati masni aldehid i metilbutanal.
Vrijednosti praga okusa	karakteristike pri 10 ppm: zeleno, voćno, pljesnivo s nijansom bobičastog voća, pljesnivo, furfural i remi, s orašastim i žitnim notama, karamelnim i voćnim notama.
Opći opis	2-Metilbutiraldehid je identificiran kao jedan od važnih spojeva okusa u ječmenom kristalnom sladu, pečenom krumpiru, punomasnom mlijeku u prahu (WMP).